maanantai 24. heinäkuuta 2017

Chilin etikkasäilöntää

Kun chiliä alkaa tulla suuremmissa määrissä, on aika kaivella eri säilöntämuodot naftaliinista ja alkaa teroitella veitsiä. Etikkasäilöntä on yksi suosikkini säilöntämuodoista. Se on helppo, nopea ja maistuu itselle erittäin hyvin. Etikkasäilöntään kelpaavat kaikki chilit, mutta baccatumit tuntuvat säilyttävän rapeutensa erittäin hyvin. Etikkachiliä on tullut valmistettua muutamilla eri valmispussien avulla ja Saarioisten Hillox ja Capsin Sienisäilöte ovat olleet maultaan parhaimpia. Säilöntään voi myös varioida omia reseptejä valmistuotteiden ainesten pohjalta, mutta tämä vaatii hieman pioneerimaista kokeiluhenkeä. Tällöin sopivaksi lähtökohdaksi on hyvä valinta Spices on the Web.co.uk:n Pickling Spice Mix.

IMG_20170723_111325

Tällä kertaa päätin valmistaa etikkachiliä Capsin Sieni- ja kasvissäilötteen avulla. Takana oleva resepti on sellaisenaan kelpo ohje. Pussin sisältö riittää noin kiloon kasviksia. Tämän kertainen keräys oli hieman reilu kilo, joten pussin ohjetta pystyi seuraamaan suoraan sellaisenaan. Aji rojo on siitä mukava chili, että se kelpaa säilöntään myös vihreänä. Tästä on apua, jos tavoitepainoon on vaikea päästä tai satoaaltoja haluaa tasata kypsyväksi enemmän samanaikaisemmin. Rojon lisäksi mukaan pääsi muutama Criolla de Cocina-paprika. Paprikaa ei ole tullutkaan säilöttyä ennen etikkaan, vaikka tämä on yleinen säilöntämuoto paprikalle Etelä-Euroopassa.

IMG_20170723_113741

IMG_20170723_114301

IMG_20170723_165251

Keräämisen jälkeen oli vuorossa pesu. Tällä kertaa pesussa ei tarvittu kuin hieman pölyjen poistoa, koska kasvustossa ei ollut mitään ylimääräistä likaisuutta. Jos kasveihin on kirvojen takia jouduttu suihkuttamaan öljyisiä torjunta-aineita, kannattaa pesu tehdä liotuksella pariin kertaan. Jotta chilit saa menemään purkkiin huomattavasti tiukempaan, kannattaa chilit suikaloida. Ne voi toki säilöä sellaisenaankin, mutta tilantarve kasvaa huomattavasti. Minimissään suosittelen kannan poistoa, jolloin neste pääsee helpommin myös chilin sisään, joka parantaa säilyvyyttä. Tällä kerralla poistettiin myös siemenet ja siemenkiinnikkeet. Puumaiset siemenet eivät ole kivoja, joten niiden poisto on hyvä tehdä jo tässä vaiheessa, kuin vasta lautasella.

IMG_20170723_174750

Säilöntäliemi valmistetaan pussin ohjeen mukaan. Ohjeen lisäksi tähän keitokseen lisättiin 2tl suolaa. Chilin ja paprikan suikaleet keitettiin ohjeen mukaan pari minuuttia ja tämän jälkeen ne ladottiin steriloituun lasipurkkiin. Jos chilien rapsakkuuden haluaa säilyttää, kannattaa niiden kiehauttaminen jättää välistä. Tällöin chilit pitää latoa kuumaan lasipurkkiin ja heti tämän jälkeen niiden päälle kaadetaan kiehuvan kuuma säilöntäliemi ja purkki suljetaan tiiviisti. Lisämausteeksi purkkiin voi laittaa muutamia mustaviinimarjanlehtiä ja tilliä. Tähtianis antaa myös mielenkiintoisen makuvivahteen. Tähtianiksen voi lisätä myös jauheena (1-2tl) suoraan säilöntäliemeen. 

IMG_20170723_180009

(Alekoodi englantilaiseen Spices on the Web.co.uk maustekauppaan.)

maanantai 17. heinäkuuta 2017

Ajatuksia tästä ja tulevasta

Kausi on ollut hyvin poikkeuksellinen verrattuna aikaisempiin kausiin. Päivät ovat olleet suotuisia, mutta kesän yölämpötilat ovat olleet todella alhaisia. Yölämpötilat ovat olleet jopa niin alhaisia, että paikoitellen olisi ollut jopa järjellistä lämmittää kasvihuonetta. Kylmät yöt enteilevät erittäin haasteellista syksyä ja homeiden ja härmän muodostuminen on varmasti syksyn suurin ongelma.

Vaikka yöt ovat olleet ala-arvoisia, on kasvua tapahtunut olosuhteisiin nähden hyvin niin kasvihuoneessa kuin pellollakin. Kaikki kasvit eivät kuitenkaan ole menestyneet loisteliaasti. Tämä antaa pohdittavaa ensi kautta varten. Niin, nythän on hyvä hetki kerrata tilannetta ja sitä mitä ensi kaudella haluaa kasvatella ja tehdä toisin.

Avomaankurkut ovat olleet melkoisen kuoleman kielissä ulossiirrosta asti. Itämisestä lähtenyt loistelias kasvu tyssäsi ulkona. Tähän on muutamia syitä ja syytän siitä vesiviljelyä ja sen toimimattomuutta. Toisena tulee sää, mutta onneksi hallalta on vältytty ainakin näin alhaisilla leveysasteilla. Itse tehty vesiviljely on tuottanut toiminnan, kuin myös tiiviyden takia kohtuuttomasti murhetta. Itseasiassa se on tuottanut huonoa onnea jo useampana vuotena. Nyt sen tarina tuli päätökseen ja se päätettiin poistaa vahvuudesta pysyvästi. Kuolemankielissä olleet kurkut päätyivät maahan. Katsotaan ehtiikö satoa vielä tulla. Kastelumuotona käsikastelu + tippuletkut.

1-IMG_1706-7821

1-IMG_20170717_180531

Ongelmia on ollut myös muidenkin kasvien kanssa. Nämä kasvit ovat tosin ensimmäistä kertaa kasvamassa. Ongelmia on ollut mansikoiden, karviaiskoison, kivakurkun ja viidakkokurkun kanssa. Näistä toki jälkimmäisestä on saatu pari syötävää hedelmää. Ananaskirsikat puskevat satoa kivasti, joiden kypsyminen on tosin kyseenalaista. Toinen pussi ananaskirsikoita osoittautui karviaiskoisoksi, josta iti yksi. Karviaiskoisossa ole vielä kukan kukkaa ja sadon saaminen on erittäin epätodennäköistä. Kivakurkuista löytyy yksi hedelmä, vaikka kasveja on useita. Ei siis ole mitään järkeä kasvattaa kasvia koko pitkän kauden ja lopputuloksena on vain yksi hedelmä, joka sekin saattaa jäädä raa’aksi kauden loppuessa kesken. Kasvit sinällään ovat mielenkiintoisia, mutta ainakaan menestys niiden kanssa ei ole automaattista.

1-IMG_20170717_180151 1-IMG_20170717_180201
Karviaiskoiso Kivakurkku

Mansikoita on ollut monena vuotena ja tulos on niiden kanssa ollut vaihteleva. Tänä vuonna mansikoiden kasvatusta päätettiin kokeilla siemenestä. Osaltaan tänä onnistuikin, mutta ei jotain hyvää jollei huonoakin. Kasvu ei edennyt kasvihuoneessa halutusti ja multatila saattoi olla tähän syynsä. Kun vesi saatiin kiertämään kasvihuoneen ränniin, olikin tilanne kasvun ja kehityksen kannalta mennyt takapakkia. Lannokevesi lähti pelastamaan tilannetta, mutta kasvihuoneen olosuhteet eivät olleet mitä ilmeisemmin kovin hyvät. Kukkia tulee, mutta niistä ei kehity mitään järjellistä. Tokmannin mansikkalaatikon lajike paljastui myöhemmin eräänlaiseksi ahomansikaksi, joten eipä tuolta mitään suurempia mansikoita pitäisi tullakaan. Tosin nyt kehittyvät marjat kuivuvat ennen kehittymistä. Pelastusliikkeenä mansikat istutettiin peltoon. Odotuksia ei juuri ole.

1-IMG_20170717_180700

Epäonnistumiset pistää miettimään mitä ja millä tavalla omia kasvatuksiaan kannattaa yrittää muuttaa. Omat vesiviljelyt ovat aina riski ja saattavat vaatia paljon virittelyä. Kompromissien haku voi tehdä taas hallaa toiselle kasville, vaikka toinen menestyisi. Toisaaltaan kasvi ei välttämättä edes sovellu vesiviljelyyn. Vaikka kaikki osuisi muuten nappiin, voi vallitsevat olosuhteet tehdä takapakkia ja antaa vääriä signaaleja kasvattajalle. Korjausliike voi tästä syystä viedä yhä kauemmas onnistumisesta.

Ensi kaudeksi täytyy hieman taas rauhoittua ja miettiä mitä kasvattelee ja missä määrin. Eksoottiset kasvit taitavat saada välivuoden, kuten chilitkin. …joo joo. ;)

torstai 6. heinäkuuta 2017

Tulosta yrittämättä

Tämä kausi on ollut todella poikkeava. Hommaa on ollut yli kaiken kasvihuoneessa, mutta itse kasvien hoitoon on jäänyt todella vähän aikaa. Suunnitelmissa on ollut paljon kaikenlaista, mutta ajan ollessa rajattu on asiat priorisoitava tärkeysjärjestykseen. Kesä on ollut todella viileä ja paikoitellen ollaan menty melkeen huhtikuisissa lämpölukemissa. Tästäkin huolimatta on todella ilo havaita, että satoa tulee reippaasti. Tämä antaa paljon uskoa ensi kaudelle jos sitä sitten ehtisi keskittymään enemmän kasveihin. Tällä hetkellä rakentelen tippukastelulinjoja ja tarkemmin ottaen taistelen vuotavan pumpun kanssa.
Ensimmäinen rocoto tuli syötyä tänään. Ecuadorian red pepper for hell.



Turpeessa ja sammaleessa olevat Criolla de Cocina paprikat eivät ole koskaan sadonneet näin runsaasti.


Rocotoa on tulossa mukavasti. Red Manzano


Amppelikurkut täyttävät katon. Satoa tulee nopeammin mitä ehtii syödä. Baby F1.


Aji Rojo


Aji Rojo. Kasvusäkissä on lannoitteet koko kaudeksi. Suhteellisen samassa mennään aktiivista lannoitusta saavien kanssa.

Sammaleessa olevat Criolla de Cocinat sadottavat erittäin runsaina.


Yksi odotetuimmista chileistä. Aji Lucento.


Aji rojoa tulee runsaasti. Se onkin hyvä ruokachili ja käy etikkasäilöntään aina tumman vihreästä punaiseen. 





Kasvihuonekurkutkin lähtivät kasvuun, kun lopultakin sain nft-rännin pyörimään.


Kiinalainen amppelikurkku. Todellisuudessa kesäkurpitsa.




Viidakkokurkku. Ensimmäinen ei ollut mikään ihmeellinen makuelämys, mutta erittäin mielenkiintoinen kasvina.


Okaa, humalaa ja jättisipuli kelsae. Air-potissa oleva sipuli on suurempi kuin sisarensa pellossa. Ensimmäiseksi jättisipuliksi ihan ok kasvatettava. Parannettavaa on toki rutkasti.

Perinteinen jättikurpitsa kompostissa. Tässäkin kasvihuoneessa esikasvatettu taimi jyrää muut.


Tomaattia vesiviljelyrännissä ilman vesiviljelyä. Black cherry on oikein maukas.

Vesimelonit juroivat pitkään kasvusäkissä, mutta lähtivät lopulta vaudilla kasvuun. Lavassa olevat melonit eivät ole kasvaneet mihinkään.








Punaista kehtikaalia.

Vihanneskrassia, mizunaa ja rukolaa. Harso avitti nämä salakavalaan kasvuun. 

Punajuurta ja punasikuria. Sikurit ovat lähteneet keriytymään.

keskiviikko 28. kesäkuuta 2017

Kesäkuun lopun näkymiä


Kesäkuu lähenee uhkaavasti loppuaan. Kuukausi on kasvun kannalta ollut hillitympi kuin toukokuu. Se selittynee ainakin paikallisen sään koleudella. Toukokuu kun oli huomattavasti kesäisempi kuin itse kesäkuu. Maaseudun Tulevaisuus kertoikin juuri satokauden olevan kaksi viikkoa normaalia myöhässä.

Vaikka kelit ovat olleet hieman nihkeät viime aikoina, ei tilanteessa ole kuitenkaan suurempaa purnaamista. Kasvu jatkuu tasaiseen tahtiin niin kasvihuoneessa, kuin myös pellon puolella. Pienestä viileydestä huolimatta lannokevettä kuluu viikossa jo 160 litraa kasvihuoneiden osalta. Kastelua pitää ainakin toistaiseksi suorittaa käsin ja automaattikastelua silmällä pitäen toisistaan hyvin poikkeavat kasvualustat vaativat hyvin erillaista kastelurytmiä. Biolanin kasvualustasammal sopii itselleni erittäin hyvin ja sen kastelurytmiikka on nopea, mutta tästä huolimatta kuitenkin hengittävä ja hyvin kosteutta pitävä.

Jaakontaian sumuttelut jatkuvat ennallaan ja olen pyrkinyt vakioimaan suihkutuksen tapahtuvaksi 6 päivän välein. Tämä mahdollistaa +/-1 päivää liikkuman suuntaan tai toiseen. Näin voin sovittaa suihkutusta annettavaksi paremmalla kelillä (valoisuus, tuulisuus.... ), tai kun itselläni on aikaa suorittaa suihkutus sopivana ajankohtana.  

Kasvit ovat vihdoinkin lopullisilla paikoillaan. Tilanahtaus painaa jo päälle.


 Amppelikurkut ovat pitäneet viileistä ilmoista. (Lord Nelson Baby F1)


 

Allekirjoittaneella on ikävä tapa päätyä eri testeihin. Toinen kasvualustatesti tuottanee jälleen hurjan sadon chiliä. "Enemmän kuin tarpeeksi..."


Testiä... Luomua. Aji Lucento rocoto. Tämän kanssa mennään täysin Biolanin luomutuotteiden kanssa. Luomulannoitteet vesiviljelyssä on haastavia ja Aji Lucento vielä haastavempi. Tällä hetkellä typennosto menossa.

Viidakkokurkku on ollut yksi haastavimmista kasveista. Lopulta pari niistä lähti kasvuun ja satoakin näyttäisi olevan luvassa.

 Tässä hyvä osoitus siitä miksi siemenet kannattaa hankkia luotettavista lähteistä. Amppelikurkku olikin kesäkurpitsa. No, näkihän tuon jo valtavista siemenistä. "Kiinalainen Golden Boy".


Rocotot ovat paria poikkeusta lukuunottamatta oikein hyvällä satonäkymällä.

 Kastelun automatisointi on vaiheessa edelleenkin, vaikka viime kesänä homma pelitti. Uusi säiliö pisti vanhat suunnitelmat uusiksi. Ilman veden kierrätystä, vesi pysynyt tasaisena 15C°:ssa.


Coco Reaper F1 edelleen hengissä, vaikka parhaimmat vuodet lienee takana. 



Kivakurkku on kasvanut hyvin ja kukkinutkin. Sadontuotto sille tuntuu olevan vielä ongelmallista. Haastava kasvi tämäkin.


Ruukkuherneistä saadaan kohta ensimmäiset maistiaiset. (Tom Thumb)


Dunnen perusrunkoon vartettu Oxheart kasvattelee jo kivan kokoisia tomaatin raakileita.


Pinaattien kanssa on ollut parina viime vuotena ongelmia itämisen kanssa. Nyt muutamat ostetut pussilliset liotettiin ennen kylvämistä. Kun siemeniä oli lopulta paljon, osa päätyi suoraan kylmään peltoonkin. Arvatenkin itäminen oli täydellinen niin esikasvatuksessa kuin pellossakin.

 
Avomaankurkut ovat vihdoinkin päässeet lopulliseen paikkaansa. Nyt odotellaan lämpimiä kelejä ja sitä että koko vesiviljelysysteemi saadaan käynnistetyksi.


Herneet koristavat toisen kasvihuoneen edustaa. Lopulta nämä luovat hienon varjostuksen muuten turhan kuumalle kasvihuoneelle Herneinä mm. Alderman


Sarviapila on viihtynyt pellossa, vaikka kasvaakin hieman hitaasti suomalaisissa viileissä keleissä. Kasvihuoneessa palot jo kypsyvät. Sarviapila antaa kanamausteille mm. sen hienon ominaistuoksun.

Ruusukaalia (vas.), punajuurta ja punasikuria. Takana istukassipulia. Ruusukaali innostui kasvuun, kun sai hieman Jaakontaikaa lehdilleen.


Vihanneskrassia, mizunaa ja rukolaa. Kemppit söivät näitä heti itämisen jälkeen. Lopulta näille oli pakko pistää harso suojaksi. 



 

 Tomaatit alkaavat jo lajikkeesta riippumatta kypsyä. Satonäkymät ovat erittäin runsaat. Tänä vuonna ollaan vältytty tomaattien turhalta pituuskasvulta. Jaakontaialla ja Carbon Kick Boosterilla lienee tähän osuutta, kuin myös siihen, että pihamaan kukat voivat erittäin hyvin koleista ja sateisista keleistä huolimatta. Alppiruusukin jatkaa kukintaansa ennätyspitkään.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...