keskiviikko 30. toukokuuta 2012

Chilitunarin offseason grillikylki

Kesän lähestyessä on taas aika lämmitellä grilliä vähän useammin (onhan sitä tietysti grillattu jo hangen keskelläkin ;D).  Lihan grillaus makkaran ohella on omaan mieleen, mutta valmiiksi marinoidut lihat ovat lähes poikkeuksetta järkyttävän makuisia. Olen pitkälti itse tehnyt lihojen marinadit, tai sitten jatkanut valmismarinadeja. Tärkeintä on kuitenkin oman käden leima marinadeja valmistaessa. Mausteet heitetään hieman tunteella sen enempää niitä mittaamatta. Tästä johtuen joka kerta marinadista tulee aina hieman erimakuista, eikä makuun kyllästy. Itse käytän tuoreita aineksia aina kun niitä löytyy omalta kasvimaalta. Alla esitetty marinadi olkoon offseason marinadi, koska vielä puutarhasta ei löytynyt tuoretta tavaraa. On hyvä muistaa, että liha vaatii aikaa jotta se maustuisi. Tämä vie aikaa pari päivää.

Chilitunarin offseason grillikylki
  • 2-3 kg korkealaatuista porsaankylkeä
  • Pullo Presidentin pihvi marinadia
  • 1 dl Korv-Göransin Kebab marinadia
  • 2 tl suolaa
  • 1 rkl grillimaustetta (kukkupäällä)
  • 4 rkl paprikajauhetta (kukkupäällä)
  • 2 tl chilirouhetta (tätä voi säätää fiiliksen mukaan)
  • loraus tavallista oliiviöljyä
  • 2-3 dl vettä
  • pieni kourallinen kuivattua basilikaa
  • nyrkinkokoinen sipuli (hienonnetaan tehosoittimella soseeksi))

1. päivä
- Leikkaa kylki kahden sormen paksuisiksi viipaleiksi tai kylkiluiden välistä.
- Tee marinadi sekoittamalla ainekset keskenään.
Aineisten sekoitus ja soseutus onnistuu helposti tehosekoittimella.
- Asettele lihat isoon kannelliseen kippoon siten, että jokainen lihapala on käytetty marinadin kautta.
- Kun kaikki lihat ovat kipossa, kaada loppu marinadi kippoon ja sulje kansi.
- Hölskyttele vielä kippoa, jotta marinadi leviää vielä lisää palojen joukkoon.
- Pistä kippo jääkaappiin.

2. Päivä
- Hölskytä kippoa kunnolla pariin kertaan päivän aikana.

3. Päivä
- Grillaa miedolla lämmöllä. Muista käännellä lihoja tasaiseen tahtiin. Tärkeää on, että lihat eivät pääse kuivumaan tai palamaan. Hitaus on valtti! Kun lihat kypsyneet, nosta ne vadille. Ripsauta samalla hieman suolaa molemmille puolille ja anna lihan vetäytyä hetki.
Nauti!

tirisee

tiistai 29. toukokuuta 2012

Poppamies – Buffalo Wing – Tulinen Naga Jolokia

IMG_6629 Ja tapahtui niinä päivinä, että Chilitunari osti pullon Poppamiehen siipikastiketta.

Kuten aikaisemmin jo kerroin, oli hakusessa tulisempi siipikastike. Syy siinä ettei kaupan valmismarinoiduissa ollut tarpeeksi makua ja välillä olisi kiva maistaa jotain muuta kuin sitä yhtä ja samaa.

Nagatonkan olin huomannut jo vähän aikaisemmin selatessani aiheesta ympäri internettiä, mutta sattumalta osunut Texas Peten tonkka tuli ostettua ensin. Jos kaupan hyllyllä olisi ollut tätä kanisterissa, olisi tämä ollut tuolloin ykkösvalinta.

IMG_6638 IMG_6627 Ostin yllättäen lomamatkalla vastaantulleen nagasiipipullon kokeeksi ennen isomman ostoa. Yllättäen nykyään supermarketeistakin löytyy melko laajat valikoimat erikoiskastikkeita.

Odotukset tältä oli kovat Texas Peten hienoisen pettymisen jälkeen. “Samppelina” ostettu pullo osoittautui nopeasti hyväksi kastikkeeksi. Tämähän ei ole ainoastaan siipikastike, vaan tämähän on ihan pöytäkastike, jota voi lisätä ties mihin!

Poltetta tässä tuotteessa on mukavasti. Aivan heti ei tunnu mitään, ainoastaan jotenkin tutun oloinen marinointi tai salattikastikkeen hieman etikkainen(?) maku. Oikeastaan suullisen jälkeen polte alkaa tuntua ja se alkaa kuumottaa. Huulissa ja kurkussakin tuntuu mukavaa poltetta. Polte laantuu kohtuullisen nopeasti, mutta runsaammin käytettynä se muistuttelee lämmittävänä mahalaukusta saakka. Hyvä lisä moniin ruokiin ja ihan sellaisenaankin kastikkeena käytettäessä.

Maku: 8
Tulisuus: 8
Arvosana: 8½

Poppamies Buffalo Wing Tulinen Naga Jolokia, 4,95€ Veljekset Keskinen Tuuri

Texas Pete – Hot Sauce

IMG_6620 Eräällä kauppareissulla jouduin hieraisemaan silmiäni, koska silmiini osui tulisia kastikkeita. Noh, silmään ei lentänyt sentään kirjaimellisesti tulista kastiketta, vaan huomasin sellaisia hyllyssä. Tämä oli erikoista, olihan suuressa päivittäistavarakaupassa perus ruokaostoksilla.
Huomio kiinnittyi nopeasti hyllyn toisessa päässä majailleisiin suurempiin tonkkiin ja nimeen Texas Pete. Itselläni ei ole ollut kiinnostusta aikaisemmin valmiisiin kastikkeisiin, mutta jostakin tämä nimi oli tarttunut alitajuntaan suosittuna siipikastikkeena. Tonkka lähti kaupasta mukaan.
Koska olin jo jonkin aikaa miettinyt kanansiiville tulisempaa kastiketta, niin tilaisuus osui kuin nyrkki silmään. Nyt löysin siis sitä legendaarista siipisoossia lähimarketista.

Koska kastike tehdään käsitykseni mukaan annuum lajin cayanne chilistä, hmmm.. maku on sen mukainen. Ensimmäiseksi mieleen tuli tomaattikastike, joka on hieman käynyt. Maku on kitkerä, jota saattaa odottaa cayannelta. Polte on tasapaksu, eikä tarjoa mitään yllätyksiä. Tulisuutta on mukavasti ja tietysti lisäämällä saa voimakkuutta lisää tiettyyn pisteeseen saakka.
IMG_6622
Jos pyöräytän kanasiivet pelkästään kastikkeen kautta ja laitan uuniin, niin kastike ei ole mielestäni mitenkään hyvää. Olenkin tehnyt seuraavanlaisen tahnan siiville, joka on mielestäni huomattavasti pelkkää kastiketta parempi. Kastiketta kippoon 1dl, grillimaustetta 1rkl ja paprikajauhetta 1,5rkl. Sekoitus ja siivet käytetään muodostuneen tahnan kautta. Pintaan todennäköisesti jää hieman paksumpi kerros seosta. Mitat ovat “noin” mittoja. Kastike toimii toki moneen muuhunkin maustamiseen oivallisena lisänä.
Tavallaan olen pettynyt kastikkeeseen. Ehkä odotin liikoja. Aikaisempaa kokemusta kastikkeista ei ole, joten vertailupohjaa ei ole. Pois en kastiketta kuitenkaan tule heittämään ja onhan siittä tullut käytettyä jos jonkinlaisiin ruokiin. Ehkä ostaisin uudestaan, ehkä en.

Maku: 6
Tulisuus: 6½
Arvosana: 6½


Texas Pete Hot Sauce, 28€ Läsikeskuksen Citymarket Turku

maanantai 28. toukokuuta 2012

Isompaa vesiviljelyä – ebb & flow

Ensin vesiviljely kuullosti humpuukilta. Sitten se alko kiinnostaa. Ja nyt pitää saada jo isompi.

Koska vesiviljelytekniikoita on muutamia erilaisia valitsin sellaisen jonka valmistus olisi helppoa ja se kuluttaisi mahdollisimman vähän energiaa. Ebb & flow jossa ovat vuorovesi-ilmiöstä tutut vaihtelut kuluttavat vähän energiaa, koska pumppua pitää pyöräyttää vain muutama minuutti muutaman kerran vuorokaudessa. Rakenne systeemissä oli myös melko yksinkertainen ja systeemistä oli jo omakohtaisia kokemuksia pienemmästä mittakaavasta.

Projekti lähti liikkeelle suunnitelmasta. Allas ja säiliö. Säiliö olkoon tynnyri, mutta altaan rakenne jäi askarruttamaan pitemmäksi aikaa. Miettisin vanerirakenteita, jotka päällystäisin lasikuidulla vedenkestäviksi. Koska rahan käyttö haluttiin pitää minimissään, aloin karsastamaan ajatusta vaneri-lasikuitualtaasta. Oli keksittävä halvempaa.
Lopulta päätin halkaista muovisen ojarumpuputken ja rakentaa siitä tarvitsemani altaan.

Ja tästä se projekti lähti sitten liikkeelle.

IMG_6342
Tynnyri ja putki. Kaiken alku.
IMG_6343
Putki halki. Saumaa pitkin näki hyvät linjat sahaukseen.

  

Czechoslovakian Black

IMG_6596 (Capsicum Annuum) Pieni katsaus tähän lajikkeeseen. Annuum suvun chili, joka hieman eroaa perinteisestä Annuumeista tummahkoilla kasvinosillaan ja violetin värisillä kukinnoilla.
Lehdet ovat kuitenkin monasti normaalin vihreät.

Czechoslovakian Black on helppo chili ja sen hoito ei vaadi kummia. Puoliaurinkoinen ikkunalauta riittää sille talvellakin ja se kukkii mielellään talven yli. Kasvu on hyvällä paikalla tavallisen Annuumin tapaista.

Kasvi on herkkä kirvoille, mutta myös punkit leviävät siihen.

Pistokkaan juurtuminen on hidasta ja pistokas ennemmin aloittaa kukkimisen, kuin alkaisi kehittää juuria. Poistamalla kukkien alut pistokkaaksi laiton yhteydessä, voi nopeuttaa juurtumista.
IMG_6575

IMG_6586 Hedelmät ovat vaihtelevan kokoisia, mutta tyypillinen koko niille on hieman alle 5cm. Paksuutta paksuimmillaan parin sentin luokkaa.

Hedelmä itsessään on tuleton, mutta siemenkiinnikkeet siemenien kanssa nostavat poltteen n. kolmen paikkeille. Poltto ei kuitenkaan paha ja se häviää suusta muutaman minuuttien kuluessa. Hedelmälihan maku on runsaan paprikamainen, olematta kuitenkaan kuitenkaan paprikamaisen terävä.

torstai 24. toukokuuta 2012

Numex Big Jim selviää sittenkin

Numexin Big Jimin elo on ollut täynnä pelkkiä vastoinkäymisiä. Kesä 2011 meni kituuttaen etanoiden syödessä lehtiä jatkuvasti. Sisälle siirron yhteydessä iskikin sitten kirvat, joista NBJ otti nokkiinsa osittain tehdyn torjuntatyönkin osilta. Kirvojen jälkeen tuli toinen kirva-aalto heti kun pientä toipumista alkoi tulemaan. Koko talven NBJ nökötti parin pikkuriikkisen lehden kanssa.

Kun minkäänlaista kasvua ei tapahtunut, oli edessä vielä uusi yritys tai komposti. Päätin kurkata turvetutkimuksieni ohessa juuristoon. Shokista selvittyäni huomasin 19.2.12 NBJ:n täysin juurettomaksi.

Kevään lämmetessä NBJ intoontui hieman kasvattamaan lehtiä, niin sitten tulivat punkit. Punkit eivät ehtineet tehdä tuhoa, vaan ne levisivät viereisistä kasveista. Myrkytyksen jälkeen NBJ päätyi olohuoneen aurinkoiselle ikkunalle, jossa se sai olla rauhassa.

Positiivinen yllätys oli muutama viikko sitten, kun huomasin kukan NBJ:ssä. Tämä oli ensimmäinen kukkanen, vaikka takana oli yksi kausi. Tästä ei kulunut paljoa aikaa kun huomasin lisää kukkia ja jopa hedelmän alun!! Ja pian oli podin alkuja lisääkin! Hyvä tavaton!

23.5 vaihdoin pienen NBJ:lle talvehtimispurkin tilalle vähän isomman purkin ja kyllähän sieltä nyt juuria löytyi. Ei purkin täydeltä, mutta mukavasti kuitenkin. Toivottavasti nyt elo jatkuu kasvihuoneessa positiivisissa merkeissä. :)
IMG_6527

Kasvua vesiviljelyssä

Vesiviljelyssä on ollut viimeaikoina kasvua melkoisesti. Tämän aiheuttajana voidaan pitää vain aurinkoa. Kasvua olisi varmasti ollut aikaisemminkin runsaammin, jos olisi tarjoillut kasveille runsaasti valoa ja lämpöä. Habanerot ainakin pitävät ja voivat melko hyvin vesiviljelysysteemissäni.

Kasvua on kertynyt 20cm:n luokkaa 27.4 ottamistani kuvista. Nyt aletaan olla pisteessä jossa tarvitaan tukea varsille. Ainakin isommat kaatuilevat valoa kohden ja etummaiset kiemurtelevat runko väärällään. Edessä taitaa siis olla muutto kasvihuoneeseen, jossa muutenkin on paremmat kasvuedellytykset.

IMG_6523 
Habanerot pienessä ebb&flow vesiviljelyssä 24.5.2012

…ja mitä kuuluu muille?

Ylemmän vesiviljelysysteemin pienimmät taimet saivat väistyä isompien tieltä. En kuitenkaan heittänyt niitä pois, vaan tein niille passiivipurkin. Sinällään sana tekeminen on hieman väärä, koska mitään kummempaa tekemistä tuossa ei ollut. Ämpäri, kukkapurkki ja lecasoraa. Ämpäriin vettä, purkkiin soraa sekä kasvit ja purkki ämpäriin. Siinä se.

IMG_6201 IMG_6534

IMG_6535
5.5.2012 24.5.2012 Rakenne on tälläinen


IMG_6531

IMG_6532

IMG_6533

24.5.2012

24.5.2012

24.5.2012

Passiivissa olevat habanerot ovat pysyneet kyllä hengissä, mutta kasvua ei juurikaan ole. Uusia lehden alkuja kyllä hieman löytyy. Lasipassiivitkin voivat yllättävän hyvin, vaikka edellytyksiä siihen ei hirveästi ole. Lasiruukut nyt ovatkin vain hassun hauska kokeilu.

keskiviikko 23. toukokuuta 2012

Bhut Jolokia Dark Lila ?

Kertoilin aikaisemmin siittä kun yksi Bhut Jolokia lila kukki lilahtavalla kukalla ja lehtien ruodissa ja rungossa oli enemmän tummuutta kuin muissa. Juttu saa vielä lisää erikoisia piirteitä nimittäin nyt lähempää tarkasteltaessa emokasvikin kukkii hennon lilahtavilla kukilla. Lehdet ovat tuossa kuitenkin normaalin vihreitä. Lieneekö lisääntynyt auringonvalo ja ravinteiden saanti muuttanut kukkien väriä? Podikin on tulossa ja se on tumman lila/violetti, eikä haalea. Vanhoja kuvia selatessa löysin yhden kuvan emokasvin kukasta ja kyllä siellä pieni vivahde liilaa on reunoissa ollut, vaikka muistin kukan täysin valkeaksi.

Eikä tässä vielä tullut sitä omituisinta juttua. Yksi kolmesta tummalehtisestä on kasvihuoneessa muuntunut suorastaan todella tummaksi. Ero on huikea verrattuna kasviin jonka kerroin lilailevan. Kukkakin tässä tummemmassa oli huomattavasti violetimpi kuin ykkös lilassa tai emokasvissa. Kukka on nyt muuttunut podin aluksi ja tummaa Bhut Jolokiaa näyttää pukkaavan alusta saakka. Olen todella innoissani tästä muunnoksesta!
IMG_6320 IMG_6377 IMG_6456
BJDL1 podi 15.5.12 BJDL1 podi 18.5.12 BJDL1 podi 22.5.12
IMG_6380 IMG_6454 IMG_6375
BJDL1 vs. BJDL2 BJDL1 vs. BJDL2 BJDL2

maanantai 21. toukokuuta 2012

C. Rhomboideum viihtyy kasvihuoneessa

Villit ovat viettäneet kasvihuoneessa jo jonkin aikaa. Yritin tuossa aikaisemmin hakea CAP1530 heikolle kasvulle apuja paikallisista ilmastoista ja maaperästä, mutta mitään konkreettista en saanut selville. Ainoa huomio oli, että yöllä lämpötilat käyvät melkoisen matalla. CAP1530 taimet eivät vielä ole valokuvattavassa kunnossa, vaikka piristymistä on nähtävillä. 

Capsicum Rhomboideum on sen sijaan innostunut kasvihuoneeseen siirrosta. C. Rhomboideum on ollut tähän saakka hento, kaatuileva ja kalpea. Nyt uusia lehtiä on tuloillaan, väriä löytyy ja runko tukevoituu. Myös parissa uudessa Rhombon taimessa on havaittavissa hyvää kasvua verrattuna talviseen kasvatteluun. Hyvältä siis näyttä. Valo, lämpö ja lämpötilanvaihtelut näyttävät purevan positiivisessa mielessä myös villeihin.

IMG_6445
C. Rhomboideum 21.5.2012

perjantai 18. toukokuuta 2012

Anaheim kohti lopullista purkkia

Katselin hieman kuivahtamaan päässyttä Anaheimia olohuoneen ikkunan edustalla ja tulin hetken tuumauksen päätteeksi siihen tulokseen, että edessä on purkinvaihto ja siirto kasvihuoneeseen.

IMG_6359

Juuripaakku irtosi nätisti purkista ja pääliturpeen alta paljastui nätti ja erittäin kiinteä paakku.

Rikoin paakkua vielä hieman, mutta eipä se juuri hajonnut. Juuria ainakin on. 

IMG_6366

IMG_6361 IMG_6363

Hain pari sopivalta näyttänyttä purkkia ja tein hieman vertailua niiden kesken. Aikasempi 2ltr:n Aeroplas 2-084-069 purkki ei kuitenkaan ollut hirveästi isompi kuin 3,5ltr:n Kreuwel Plastisin KPG 20cm-3.5ltr. Sitten tein vertailun Thomsenin 4ltr:n 210DX0 Art Deco ruukkuun. Nyt sivuilla alkoi olemaan tilaakin. Ja päätin valita sen.

IMG_6369
Anaheim uudessa tuplaten suuremmassa ruukussa. Tämä varmasti riittää tälle puskalle.

Kukkia ja podeja

Niin paljon tehtävää ja päivitettävää, mutta niin vähän aikaa. Laitanpa nyt hieman nykyisestä tilanteesta kukintojen ja podien suhteen.

Jos kasvustoa vertaa viime vuotiseen, niin nythän menee aivan loistavasti. Päällimmäiseksi tulee mieleen kaksi juttua jotka merkittävästi poikkeavat viime yrityksestä. Turve ja lannoitus. Ja juuri näin päin. Juurien muodostus on hyvää ja niitä on. Syksyllä aloitin lannoituksen, mutta juuria ei kuitenkaan muodostunut huonoon maahan. Lannoitus on taas lisännyt kukkien määrää. Siirryttyäni NF:n kukkaseokseen, on ollut ilo huomata mahtavia kukka määriä. On kuitenkin mahdotonta sanoa mikä on minkäkin ansiota vai onko kyseessä monien osatekijöiden yhteinen summa.

(*t = talvehtinut 2011 kasvatti)

IMG_6298

IMG_6299

Hungarian Yellow Wax (*t), yksi mutantti jo kypsyikin, mutta ei sisältänyt siemeniä.

Numex Big Jim (*t) on iloinen yllättäjä. Viime kesän kärsijä on viimein saanut hedelmiä (5) oksilleen. 14.1 laittamani siemenet eivät itäneet.

maanantai 14. toukokuuta 2012

Ötököitä kasvihuoneessa

IMG_6267 Kasvihuoneen turpeessa on vilistellyt näitä kummallisia ötököitä muutamia. Niiden valokuvaus on hankalaa, koska ne ovat melko vähän paikalla ja ne juoksevat kameraa karkuun. Pian tuollainen onkin vilahtanut jonnekkin purkin alle tai painellut turpeeseen. Aikaisemmin en ole näitä nähnyt. Joko näitä tuli viime syksynä tuodun kasvihuoneturpeen mukana tai sitten ne pitävät kasvihuoneen nykyisestä turpeesta ja ovat tulleet jostain muualta.

Edit: Kovakuoriainen tunnistettiin keisarilyhytsiiveksi.

sunnuntai 13. toukokuuta 2012

Inventaariota kasvihuoneessa

Kasvihuonekausi alkoi 10.5.2012 sillä kun kantelin ensimmäiset chilit kasvihuoneeseen. Muutamat muut kasvit siellä ovatkin jo majailleet vähän kauemmin.

Samalla kun sain taimet kasvarin puolelle, nappailin kuvia niistä. Tästä puuttuu vielä veranalle jääneet Siberian house chilit, pari Anaheimiä ja muutamat Habanerot. Lisäksi sisälle jäivät viimevuotiset talvehtineet yksilöt.

Järjestelyä ja tuentaa on luvassa lähiaikoina. Pahoittelen kuvien laatua ja suurta sekamelskaa. Nimet kuvien alla.

 

IMG_6157 IMG_6162 IMG_6165
Prairie Fire Medusa Aiji Tricolor (Kiinalainen ylläri)
IMG_6167 IMG_6168 IMG_6170
Turbo Pube Turbo Pube Rocoto Orange (Syksyn pistokkaat)

Pistokkaita ja juuria

Aikaisemmassa pistokas jutussani rakentelin juurutuslaatikon ja kertoilin hieman tuloksia. Nyt lähes kuukausi juurtumaan laittamisesta, suurin osa pistokkaista oli valmiita siirrettäväksi eteenpäin. Muutamia oksia vielä jäi purkkiin vähäisten tai juurettomuuden takia. Purkkiin on tullut lisäiltyä silloin tällöin lisää oksia, joten osa siellä on tuoreempia tapauksia.

Se mitä itse pidän tärkeänä on juurutuksen onnistuminen. Pistokkaat pysyivät ryhdikkäästi pystyssä, alapää oli koko ajan vedessä tai märkä ja kuolemia oli vain pari. Prosessia pystyisi vielä varmasti hieman parantamaan ja nopeuttamaan, mutta en katso sitä tarpeelliseksi.

IMG_6070 IMG_6272
4.5.2012 12.5.2012

Pistokkaita 12.5.2012

IMG_6282 IMG_6284
Bode Laranja Rain Forest

IMG_6286 IMG_6294
Turbo Pube Starfish

IMG_6288

IMG_6291

IMG_6289

Rocoto Red

Czechoslovakian Black

Brasileira 3 Lobos

Sitten pistokas asiaa hieman sivuten. Puhutaan, että pistokkaita ei saisi leikata saksilla, vaan viiltää veitsellä. Sakset kun todennäköisesti lyttäävät kasvin putkiston, jolla se kuljettaa vettä eteenpäin varressa. Tein huomin tuossa jonkin aikaa sitten kasteltuani pitkään kuivana ollutta Anaheimiä, joka alkoi kummasti kimmellellä auringon säteiden osuessa siihen. Lähempi tarkastelu osoitti katkaisemieni lehtien varsien jämistä tihkuvan vettä. Vesiputkisto toimi hienosti edelleen pumpaten lehdelle vettä, joka vielä jonkin aikaa sitten oli varren päässä. IMG_6257
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...